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    尼龍網技術要點

    瀏覽: 發布日期:2020-11-06

    尼龍網技術要點:

     ?、俨牧咸暨x:選用老到超卓的果實,去除病蟲果、陳腐果,揀出老到低的果實進一步后熟后再用。

     ?、谇逑矗河们逅磧敉獗砦畚?,或用洗滌劑去桃皮上的毛。農藥殘留較多時,可用1%鹽酸溶液進行漂洗,然后用清水洗凈。

     ?、蹮釥C:在80~90℃水中整果熱燙15~25分鐘,以煮透軟化為度,取出后當即用冷水冷卻至室溫。

     ?、艽驖{:熱燙后將果實破碎,用網孔直徑0.5~1.0毫米的打漿機打漿。果漿中參加漿重0.04%~0.08%的L—抗壞血酸,以防氧化。

     ?、葸^濾:果漿通過60目尼龍網壓濾,除去粗纖維及較大果塊。

     ?、薹峙洌河?5%~60%的過濾糖漿,將果漿可溶性固形物含量調至14%~16%,用檸檬酸溶液調果漿可滴定酸含量至0.37%~0.4%(以檸檬酸計),使果肉飲猜中的原果醬含量在40%~60%。先將蔗糖配成60%的糖液,煮沸后用100目尼龍網過濾后運用。

     ?、呙摎猓汗峙浜筮M行減壓脫氣,脫去果汁中的空氣,避免滅菌和灌裝時起泡,削減工序中的氧化作用,避免影響滅菌作用和外觀。

     ?、嗑|:出產混濁果汁時,為堅持果汁有必定的混濁度,通過高壓均質機均質,使飲猜中的果肉顆粒進一步細化,增進其穩定性,特別是用透明玻璃瓶包裝時,均質尤為重要。

     ?、釡缇簩⒐訜嶂?3~96℃,堅持30秒鐘。趁熱裝入滅菌后的熱玻璃瓶中,灌裝溫度不低于75℃,當即封口,倒置,然后于1OO℃沸水中滅菌10~15分鐘,取出后分段冷卻至38℃。

     


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